Après avoir récolté les gousses de vanille, celle-ci sont encore verte et ne dégage encore aucun arôme. Mais l’obtention de notre belle gousse parfumé et bien noir nécessite toute une préparation. Cette transformation de la vanille dure 6 mois et se décompose en 3 étapes : l’échaudage, l’étuvage, le séchage et l’affinage.
Comment est fait la vanille?
On connait tous la vanille et son délicieux arôme, mais beaucoup se demande comment est fait la vanille. La production de la vanille est laborieuse. En effet, il faut patienter 3 ans pour que le vanillier produise ses premières fleurs, puis 9 mois de plus pour la première récolte et encore 6 mois pour la […]
L’origine de la vanille
La vanille ou plutôt la gousse de vanille est une épice qui provient d’une plante portant le même nom (vanille ou encore vanillier). Elle fait partie de la famille des orchidées.
Les différentes variétés de vanille – Planifolia, tahitensis et Pompona
Ils existent plusieurs variétés de vanille mais seulement 3 sont commercialisés dans le monde : vanilla planifolia (aussi appelé vanilla fragans), vanilla tahitensi et vanilla pompona.
La vanille bourbon ou la vanille de bourbon, c’est quoi?
Je pense que tous le monde sait ce qu’est de la vanille ou à quoi ça ressemble, mais savez-vous ce que désigne une “vanille bourbon“?
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