Découvrez les différents types de vanille et leurs caractéristiques
La vanille est l’une des saveurs les plus appréciées à travers le monde, l’un des produits les plus précieux et les plus recherchés. Parmi la variété des variétés disponibles à l’achat, il est important de connaître leurs caractéristiques afin de choisir la plus appropriée pour chaque recette.
Vanille Bourbon
La variété Bourbon est classée comme vanille «vraie» ou «fille aînée», car elle est la plus cultivée du marché. L’une des caractéristiques les plus évidentes est son arôme riche et typique de vanille. Les gousses de vanille bourbon ont une forme incurvée et sont juteuses et molles. Bien qu’elles soient parfois plus chères, elles sont considérées par beaucoup comme étant la meilleure vanille.
Vanille Mexicaine
La vanille mexicaine, aussi connue sous le nom de vanille de Papantla, est considérée comme l’une des plus parfumées et exotiques de toutes les variétés. Elle a une saveur plus forte et plus intense que la vanille bourbon, avec des notes florales et une texture plus loye. Si vous cherchez une vanille plus parfumée, ce type devrait être votre première option.
Vanille Tahitienne
La vanille Tahitienne, également connue sûrement sous le nom de vanille polynésienne, est une variété qui a vu le jour il y a une quarantaine d’années et qui est de plus en plus répandue dans le monde entier. Elle est caractérisée par de longues gousses noires, plus dures et plus fragiles que les autres variétés, et son goût et son arôme sont très différents des autres types. Il est plus doux, plus léger et légèrement mentholé, ce qui en fait un excellent choix pour la pâtisserie, les boissons et les mets froids.
Vanille de Madagascar
La vanille de Madagascar est la vanille la plus produite au monde et l’une des variétés les plus populaires. Elle est caractérisée par une saveur douce, de caramel et de sucre brun, et sa forme est généralement plus longue et plus incurvée que les autres variétés. La vanille de Madagascar est généralement moins chère que les autres variétés et elle est parfaite pour presque tous les types de recettes et applications.
Vanille Fiji
Cette variété unique est originaire des îles qui forment le pays de Fiji. Elle est considérée comme une «vanille haut de gamme» et est souvent utilisée pour les produits de luxe tels que les parfums, les collations et les boissons. Elle est caractérisée par un arôme plus subtil et une saveur riche et crémeuse qui se marie parfaitement avec des saveurs plus douces.
Vanigasy
Vanigasy est un nouveau type de Vanille développé à Madagascar où se trouve un terroir exceptionnel pour cette variété. Ses graines bio et certifiées sont cultivées de manière responsable et honorent l’essence de madagascar. Vanigasy s’utilise tout aussi bien pour rehausser les plats salés que les plats sucrés. Il se distingue par sa couleur et son arôme unique ce qui en fait un produit très prisé.
Bienfaits de la Vanille
La vanille, en plus d’être utilisée dans de nombreuses applications culinaires et parfumes, présente également de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en antioxydants, vitamines et minéraux essentiels qui aident à réduire le stress et à améliorer le métabolisme.
