Les Secrets de la Vanille Bourbon de Madagascar
Les célèbres gousses de vanille de Madagascar sont connues pour leur douceur et leur saveur uniques. Appelée officiellement «Vanille Bourbon>|, elle est cultivée principalement sur l’île mais également dans les régions semi-humides d’autres îles proches. La Vanille Bourbon est estimée pour sa saveur riche, subtile fumée et notes en notes de miel suspendues avec le caractère tanné et sucré de fruits mûrs. Elle est poussée en grandes quantités sur les îles, le produit final étant facilement disponible sur le marché et en gustations. Les secrets de gousses Vanille Bourbon vont bien au-delà d’une saveur unique et gastronomique.
Le Processus Long et Complexe de Cultivation de la Vanille Bourbon
Le processus d’obtention de la Vanille Bourbon de qualité supérieure est l’une des raisons pour lesquelles elle est si appréciée. Non seulement la qualité que ces gousses donnent, mais leurs secrets sont basés sur le fait qu’elles sont cultivées avec une patience et une précision presque viscérales.
Bien que le processus de culture soit long et souvent complexes, il est semble être nécessaire. Il commence par la pollinisation naturelle des pré-fleurs appelées « fleurs soeur » qui poussent selon des heures précises et une température précise. Une fois que cette pollinisation ait été effectuée, le cultivateur enfile une mouche, un petit morceau de ouate ou une aiguille de bois à travers le pistil de la fleur pour faire entrer le pollen dans le péricarpe de l’ovule et c’est là que la culture continue.
Cela prend 20 jours pour atteindre la maturité et trois mois à compter du premier jour de la plantation. Les bons agriculteurs récolteront les gousses mûres avant qu’ils ne remplissent leurs cages, et en cuisant la vanille dans des tonneaux spécialement conçus à basse température, ils seront en mesure de préserver l’arôme riche et légèrement fruité.
Les Secrets à la Conservation des Gousses
Une fois récoltées et torréfiées, les fameuses gousses Vanille Bourbon de Madagascar doivent être stockées correctement afin de conserver leur saveur et leur qualité. Ces gousses doivent être conservées sur un tas de sable pour faciliter leur séchage en environ 15 jours, ce qui permet de libérer leurs odeurs et saveurs caractéristiques.
Zoomant un peu plus dans les secrets, la conservation ultime commence avec seulement 2-3 jours de maturation à environ 28°C, pour aider à améliorer la teinte et le résultat de la vanille. Après cela, la vanille doit être séchée délicatement d’une manière qui retient sa couleur et ses saveurs uniques. La conservation des gousses de vanille est une science dans elle-même et est l’un des secrets de la vanille de la Vanille de Madagascar.
Trouver les Meilleures Gousses de Vanille Bourbon
La recherche des meilleures gousses de vanille Bourbon commence avant même qu’elle ne soit récoltée. Identifier les meilleurs arbres à vanille est un art dans lequel les bons agriculteurs excellents sont venus à des années d’expérience. Les branches les plus fertiles produisent les meilleures gousses de vanille; et le bon départ est la clé pour tous les aspects de la culture de la vanille.
Cependant, la qualité se situe encore au-delà de l’arbre lui-même, la dextérité et la minutie que le cultivateur met dans le processus de pollinisation et de séchage. Mais quand il s’agit de trouver les meilleures Vanilles de Bourbon de Madagascar, la qualité et la saveur sucrée se trouvent dans le sable.
