Preparation et transformation de la vanille

La vanille bourbon de Madagascar est considérée comme l’une des meilleures vanilles au monde. Elle tire son nom de l’île Bourbon, l’ancien nom de l’île de La Réunion où cette variété de vanille a été introduite pour la première fois au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, la plupart de la vanille bourbon de Madagascar est produite sur la Grande Île, située à l’est de La Réunion.