Une histoire de vanille parfumée – Vanille Bourbon : du plant à la gousse
Le voyage de la vanille Bourbon commence dans des îles tropicales comme Madagascar et les Seychelles. Ces endroits magiques sont connus pour leur doux climat et leurs plantes luxuriantes, y compris la plante vénéneuse qui produit la vanille Bourbon.
Les deux espèces de vanille
En vertu de la classification botanique, la vanille tendre et la vanille Bourbon sont deux espèces différentes de vanille (Vanilla planifolia et Vanilla tahitensis respectivement), mais bien sûr elles possèdent des caractéristiques similaires.
La vanille Bourbon est également connue sous le nom d’orchidée vanille, et est l’espèce de vanille la plus populaire aujourd’hui. Elle est cultivée dans de nombreux endroits à travers le monde et est largement considérée comme la meilleure vanille pour les desserts et les produits à base de vanille. Si vous cherchez une vanille riche en arôme et en goût, alors vous devriez vraiment rechercher la vanille Bourbon.
La culture de la vanille Bourbon
La culture de la vanille Bourbon demande beaucoup de temps et de patience. La plante doit être entretenue avec soin et les graines sont semées à la main. La plante peut prendre jusqu’à trois ans pour se développer suffisamment pour produire des fleurs. Les fleurs sont très fragiles et ne s’ouvrent que pour une seule journée. Les fleurs sont généralement pollinisées à la main. Une fois pollinisées, les gousses commencent à se développer, ce qui prend encore environ six mois.
La récolte
La récolte des gousses de vanille Bourbon commence plusieurs mois après la floraison. Les gousses de vanille sont cueillies à la main, une à la fois, et sont ensuite transportées à l’usine de traitement. Les gousses de vanille sont ensuite triées, maturées et séchées.
Le processus de maturation
Le processus de maturation est très important pour la vanille bourbon car c’est ce qui lui donne sa caractéristique chaleureuse et douce. Les gousses de vanille sont placées dans des caisses et sont mises à tremper dans de l’eau chaude et dans des bains de chaleur. Le processus dure en moyenne 4 semaines, inondant les gousses de vanille Bourbon avec des saveurs intenses et profondes.
Les gousses enfin prêtes à être vendues
Après la maturation, les gousses de vanille Bourbon sont enfin prêtes à être vendues. Les gousses sont alors triées et pèsent et sont conditionnées dans des sacs en tissu pour leur stockage.
L’épice préférée du monde
La vanille bourbon, qui a un goût unique et riche, est l’un des ingrédients les plus prisés par les cuisiniers et les boulangers du monde entier. De la France à l’Inde, la vanille bourbon est utilisée pour créer une variété de recettes sucrées, telles que des desserts, des tartes, des biscuits et des glaces. C’est une épice préférée pour la majorité des cuisiniers et pâtissiers autour du monde.
Ainsi s’achève le voyage de la vanille Bourbon
Le voyage de la vanille Bourbon commence bien avant l’époque moderne, et elle est encore consommée avec autant d’enthousiasme. C’est un ingrédient riche en goût et en arôme et convient à une grande variété de recettes.
